Кафедра технології харчування

Університет «Україна» та Інженерно-технологічний інститут, пропонує підготовку висококваліфікованих фахівців для організації сервісної та виробничо-технологічної діяльності суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу, які володіють загальними і спеціальними компетентностями. Об’єктами професійної діяльності випускників є: готельно-ресторанна сфера обслуговування: готельне обслуговування та ресторанне обслуговування.

Спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа» в Університеті «Україна» – це не лише навчання, це можливість розкрити свій творчий потенціал та вибудувати успішну кар’єру ГОТЕЛЬЄРА чи РЕСТОРАТОРА.
Наразі професія готельєр вважається однією з найбільш високооплачуваних і престижних у закладах готельного типу. Ресторатор – це власник ресторану або фахівець, що створює концепцію ресторану, високопрофесійний фахівець широкого профілю, якому потрібно розбиратися в тонкощах складання меню, підборі співробітників, маркетингу. Ресторатор визначає, що ресторан буде спеціалізуватися на певній кухні, підбирає шеф-кухаря, продумує бізнес-план проекту. Це професіонал високого класу, талановитий керівник, зайнятий просуванням цього проекту.

Дисципліни, які вивчають майбутні фахівці, допоможуть опанувати обрану професію та відкривають великий і яскравий світ творчості. Фахівці з готельно-ресторанної справи володіють професійними знаннями з менеджменту, маркетингу, економіки, технології та організації готельно-ресторанного господарства.

Дисципліни професійної підготовки:

• Менеджмент готельно-ресторанного господарства;
• Кулінарне мистецтво та етнічні кухні;
• Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства;
• Стандартизація, метрологія та сертифікація;
• Харчова хімія;
• Громадське будівництво;
• Економіка підприємств різних типів;
• Проєктування і дизайн об’єктів готельно-ресторанного господарства;
• Маркетинг готельно-ресторанного господарства;
• Організація готельного господарства;
• Технологія продукції ресторанного господарства;
• Інформаційні технології в готельно-ресторанній справі;
• Логістика готельно-ресторанного господарства;
• Управління якістю товарів та послуг у готельно-ресторанному господарстві;
• Організація ресторанного господарства;
• Економіка міжнародного готельного та ресторанного бізнесу.

Крім теоретичних знань, студенти активно залучаються до практичної роботи, проходять практику на підприємствах, що допомагає їм отримати практичний досвід та навички, необхідні для успішної кар’єри в обраній сфері .

     Якість навчального процесу забезпечується отриманням практичних навиків у спеціалізованих лабораторіях університету та готельно-ресторанних закладах м. Києва.

Випускники спеціальності можуть працювати на посадах:

• керівника (готельного чи ресторанного закладу, виставкового центру тощо);
• приватного підприємця у сфері готельного й ресторанного бізнесу;
• професіонала з інноваційної діяльності в готельно-ресторанній справі
• спеціаліста з адміністративної роботи (головний адміністратор та метрдотель);
• менеджера підприємства з приготування та постачання готових страв, кафе (бару, їдальні), ресторану, готельного господарства;
• менеджера систем харчової безпеки в готельно-ресторанних закладах;
• ревізора з виробничо-технічних і економічних питань у готельно-ресторанній справі;
• фахівця з аналізу ринку готельно-ресторанних закладів;
• фахівця із готельної справи, із ресторанної справи, із конференц-сервісу;
• фахівця із стандартизації, сертифікації та якості послуг готельно-ресторанних закладів;
• фахівця із спеціалізованого обслуговування;
• наукового співробітника-консультанта та молодшого наукового співробітника (маркетинг, ефективність господарської діяльності,
• раціоналізація виробництва) готельно-ресторанних закладів;
  викладача навчального закладу.

Можливості працевлаштування:

Бакалаври з готельно-ресторанної справи можуть працювати у сфері готельно-ресторанного бізнесу директорами, управляючими топ-менеджерами, менеджерами, адміністраторами, керівниками різноманітних відділів туристичного комплексу, таких як готельне господарство, ресторанна справа, транспортне обслуговування туристів (авіаційні, залізничні та інші траспортні компанії) тощо.

Перспективи:

Готельно-ресторанна справа – одна з найперспективніших спеціальностей на сучасному етапі розвитку світової економіки. З огляду на потребу ринку праці України та міжнародного ринку в цілому у фахівцях, щороку збільшується кількість підприємств сфери обслуговування (ресторанного та готельно-ресторанного бізнесу). 

Вартість навчання на спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа»
на 2023-2024 навч. рік становить:

• Денна форма навчання – 23500 тис. грн. на рік;
• Заочна форма навчання – 22500 тис. грн. на рік.

Про кафедру технології харчування

Науково-педагогічне, матеріально-технічне, інформаційне та навчально-методичне забезпечення спеціальності

Науково-педагогічні працівники кафедри технології харчування відповідають кадровим вимогам щодо забезпечення провадження освітньої діяльності рівнів вищої освіти «Бакалавр» і «Магістр». 

Всі науково-педагогічні працівники, що забезпечують здобуття студентами спеціальності «Харчові технології», відповідають профілю і напряму дисциплін, що викладаються, мають необхідний стаж педагогічної роботи та досвід практичної роботи.

До освітнього процесу кафедри технології харчування залучаються професіонали з досвідом дослідницької /управлінської /інноваційної /творчої роботи та/або роботи за фахом.

До послуг студентів та викладачів кафедри технології харчування – широке матеріально-технічне забезпечення Університету «Україна»:

• аудиторний фонд;
• лабораторія харчування;
• бібліотека;
• комп`ютерні класи;
• Україно-корейський центр інформаційного доступу;
• медичний кабінет;
• Медико-реабілітаційний центр;
• Центр інклюзивних технологій навчання;
• їдальня (кав`ярня);
• гуртожитки;
• спортивні майданчики, зали і стадіон;
• наявність пандусів;
• наявність пасажирських ліфтів та ін.

Також студенти і викладачі кафедри технології харчування під час здобуття спеціальності використовують комп’ютерну систему Linux debian server 7.9, а також такі інформаційні та навчально-методичні продукти: Сервер проведення відеолекцій Openmeetings, Microsoft Office, Open Offiсe 4.2; Opera 12, 35; Google Crome, Java; Gimp; Системи MRP, MRP II, ERP, CRM, макрос «Untaco»; Adobe Photoshop, Adobe Illustrator, Corel Draw, Adobe Indesign, On-line перекладач. Електрона дошка Intech M-76 Dual User, мультимедійні проєктори Optoma X316 DLP.